「買ったマンゴー、すぐ冷蔵庫に入れておいたのに、なんだか甘くなかった…」
そんな経験、ありませんか？
実はこれ、保存方法が原因かもしれません。
マンゴーは収穫後に甘さが増す「追熟する果物」なので、
冷蔵庫に入れるタイミングを間違えると、味がのらないままになってしまうことも。
この記事では、マンゴーの正しい保存と追熟のコツを、初心者にもわかりやすく解説します。
「買ったのに美味しくなかった…」を防いで、ベストなタイミングで楽しみましょう！
１．マンゴーは冷蔵庫NG？｜正しい保存と追熟の基本
マンゴーは買ってすぐ冷蔵庫に入れるのはNG！
マンゴーは、りんごやバナナのように収穫後に甘みが増す「追熟型」の果物です。
25〜30℃くらいの室温で数日おくと、香りや甘さがぐっと増します。
一方で、冷蔵庫に入れてしまうと追熟が止まり、
「まだ硬いまま」「甘くないまま」熟しきらずに終わってしまうことも…。
保存のコツは、まずは常温で追熟 → 食べ頃サインが出たら冷蔵庫で軽く冷やす。
これだけで、マンゴーの美味しさが格段にアップします！
食べ頃のサインや品種ごとの特徴は↓コチラ↓の記事で詳しく紹介しています！
失敗しない！タイ産マンゴー３種を徹底比較｜味・食べ頃・特徴は？
２．品種で変わる！保存・追熟のコツ【3種まとめ】
タイ産マンゴーは、品種ごとに個性があります。
早めに甘くなるもの、ゆっくり香りを育てるもの、柔らかくなりやすいもの…など、
“熟し方のクセ”がそれぞれ違うんです。
だからこそ、保存の仕方もちょっとした工夫が必要。
ここでは、代表的な3品種の“性格”をふまえて、保存と追熟のコツをわかりやすくまとめました。
あなたのマンゴー、どのタイプかチェックしてみてくださいね！
ナムドクマイ
- 常温で２～３日置くと甘み、香りがぐっと増します
- ヘタ周辺にしわが寄ってきたら食べ頃
キオサウェイ
- 未熟な状態でも楽しめる個性派。歯ごたえも変化します！
- 甘さ重視なら常温で数日追熟を
- 黄緑色に変わり、青臭さが抜けたら食べ頃
マハチャノ
- 水分が多いので熟しすぎに注意
- 表面に細やかなしわが出たら冷蔵庫へ
- スムージーやラッシーに活用も◎
３．よくある疑問Q&A｜保存ミスと対処法
Q1：まだ硬いけど冷やして食べたい！
→ ちょっと待って！
硬いうちに冷蔵庫に入れると、追熟が止まり甘くならないままになってしまうことも。
まずは常温で2〜3日置いてから冷やすのがベストです。
Q2：うっかり冷蔵庫に入れてしまった…もうダメ？
→ まだチャンスあり！
すぐに常温に戻せば追熟が進む場合もあります。
ただし、低温障害で追熟が止まってしまうこともあるらしいので、
香りや弾力、見た目をチェックして様子を見てください。
Q3：冷凍保存ってできる？
→ できます！
皮をむいてカットし、ラップ＋密閉袋で冷凍保存OK。
解凍後は食感が変わりますが、ヨーグルトやアイスのトッピングにぴったりです。
４．まとめ｜甘くする保存ルートを覚えよう！
マンゴーは冷蔵庫に入れるタイミングを間違えると、せっかくの甘さが引き出せなくなってしまう果物です。
保存のポイントはたったひとつ。
「まずは常温で追熟 → 食べ頃サインが出たら冷蔵庫で軽く冷やす」
このひと手間だけで、甘みや香りがぐっと引き立ちます。
品種によって追熟のスピードやクセがあるので、
自分のマンゴーに合った保存の仕方を見つけてくださいね！
👉品種別の特徴や、食べ頃サインの見分け方はこちらの記事で紹介しています
失敗しない！タイ産マンゴー３種を徹底比較｜味・食べ頃・特徴は？
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